Présentation

Le tonneau en fût de chêne 5 litres de daily supplies s’adresse à l’amateur de distillation qui veut faire vieillir ses eaux-de-vie, rhums arrangés ou whiskies maison dans un vrai contenant en bois massif. Le format 5 L est un excellent compromis : assez grand pour traiter une production de bouilleur de cru, assez petit pour rester maniable et accélérer l’échange entre le bois et l’alcool. Le fût est livré avec son support, des cales et un robinet déjà monté, ce qui permet de soutirer proprement sans devoir transvaser tout le contenu.

Le chêne massif (et non un simple placage) est ce qui fait la valeur de ce type de fût : ce sont les tanins, la lignine et les composés aromatiques du bois, surtout si l’intérieur est légèrement chauffé, qui apportent les notes de vanille, de caramel, d’épices et de fruits secs recherchées dans un spiritueux vieilli.

Points forts

Le principal atout est l’apport aromatique réel. Sur un volume de 5 L, le rapport surface de bois/quantité d’alcool est élevé : le vieillissement est nettement plus rapide qu’en fût de 50 ou 225 L, ce qui est parfait quand on veut voir évoluer sa production en quelques semaines plutôt qu’en années. Le robinet intégré est très appréciable au quotidien : on prélève un échantillon pour goûter sans ouvrir ni manipuler le fût, ce qui limite l’oxydation et les pertes. Le support fourni stabilise l’ensemble et facilite le service. Enfin, le rapport qualité-prix est cohérent pour un fût en chêne massif de cette contenance.

Limites

Comme tout fût neuf, il demande un avinage sérieux avant le premier usage : on le remplit d’eau pendant deux à trois jours pour faire gonfler les douelles, étancher les joints et éliminer les premiers tanins trop verts. Sauter cette étape, c’est risquer des fuites et un goût de planche. Autre point de vigilance : la vitesse de vieillissement. Sur 5 L, le bois agit vite et un alcool oublié quelques mois peut devenir trop boisé, voire amer. Il faut donc goûter régulièrement et savoir transvaser au bon moment. Quelques suintements peuvent apparaître au tout début, le temps que le bois travaille.

Pour qui

Ce fût conviendra parfaitement au distillateur amateur ou au passionné de rhum arrangé qui veut s’initier au vieillissement en chêne sans investir dans un gros tonneau. C’est aussi un beau cadeau pour un bouilleur de cru. À éviter si vous cherchez un simple objet de décoration : c’est un outil de travail qui demande un minimum d’entretien et de suivi pour donner le meilleur.